Pasta filata

Bei diesen typisch italienischen Käsespezialitäten wird der frische Käsebruch in Stücke geschnitten, überbrüht und geknetet. Die deutsche Übersetzung von Pasta filata bedeutet soviel wie „gezogener Teig“. Diese Masse ist sehr formbar, kann also „gezogen“ werden.

Beliebte Sorten:

Mozzarella

Mozzarella

Fettgehalt: mindestens Dreiviertelfettstufe (45 % i.Tr). Herstellung: Traditionell wird er aus …

Provolone

Fettgehalt: Dreiviertelfettstufe (35 % i.Tr.) bis Rahmstufe (50 % i.Tr.) Herstellung: Der …